В продължение на десетилетия след въвеждането на концепцията за биодинамично земеделие през 1924 г., има аура на мистицизма на вещици и магьосници и очарователно сериозно безразличие около биодинамичното земеделие . Искате да направите избор на засаждане и събиране според Луната? Напълнете ярока в елен пикочен мехур, за да създадете чай, който ще напръскате върху вашите култури? Хм,okaaaay .Вие правите .
Но през последните 25 години, рецензираните научни проучвания показват, че биодинамичното земеделие повишава качеството на почвата и биоразнообразието ., той също произвежда по-хранителни продукти и вино, които имат по-добър вкус .
With that in mind, the era of downplaying the merits of biodynamic farming is officially over. Today, biodynamic farmers on the cutting edge are taking the philosophy and science that has served them so well on their farms and applying it to their business practices.
Биодинамично земеделие 101
Все още не сте сигурни какво имаме предвид, когато казваме биодинамично земеделие? You're not alone. Biodynamics is based on the work of philosopher and scientist Dr. Rudolf Steiner (1861-1925). It is, at its simplest level, a method of chemical-free organic farming that entails the observation of lunar phases, planetary cycles and requires the use of locally sourced materials for fertilization and soil Кондициониране .
Практикуващите разглеждат фермата като затворена, биоразнообразие екосистема, която изисква вътрешни входове, които могат да идват от оборския тор на преживни животни, отгледани във фермата, или от чайове, направени от растения, отглеждани и животински продукти, присъстващи на фермата до подхранването и се хранят сама .
There are two primary forms of biodynamic certification, through Demeter-USA and Demeter International. It is estimated that there are around 6,000 certified biodynamic farms in operation across the world, and many more who farm biodynamically without certification. (The cost of getting certified varies depending on the farm's size, but is generally at least a few thousand dollars, and requires Придържане към сложен набор от правила и стандарти) .
Сега, нова култура от производители приемат същите концепции и ги прилагат в бизнеса си като цяло . сертифицираното биодинамично кафе, което пиете, наистина биодинамично, ако кафените шушулки са изсушени на конвенционално произведена маса? Това са вида на въпросите, които наистина хардкор задават .
Дълбоко като се има предвид всеки елемент, който докосва продуктите
Джерард Бертран, който притежава и управлява 16 сертифицирани биодинамични винени имоти в Лангедок и Русилон, Франция, влива бизнес решения с биодинамични идеи от десетилетия .
At the Minervois winery Clos d'Ora, the layout was designed so that sunlight hits a precise place in the barrel cellar during each solstice. And at Languedoc's Clos du Temple, architect Francois Fontes designed the space to link sky and earth. Glass panels bring sunshine into the winery through the ceiling, while a mashrabiya (a latticework window that is Характерна за ислямската архитектура) охлажда топлината, която слънцето носи и хвърля модели на светлина и сянка .
"Слънцето, звездата, която закрепва нашата система и свети ярко през по -голямата част от годината в този регион, оформя нашите строителни проекти", обяснява Бертран .
В своя Wine Resort Chateau l'ospitalet, Бертран създаде лунната стая, посветена на биодинамично вкоренени дегустации .
"Неговите осветителни тела имитират небесните тела, техните блясъци, цветове и ритми, приспособени към ястията и сервираните вина", обяснява Бертран и свежи начин на изглеждане на разглеждане на ястието, приканвайки гостите да усетят ритмите, които ръководят нашата биодинамична работа .} Това е повече от яденето-това е многократно, което е на разглеждане, и по-свежи начин на разглеждане на ястието, и на вида на разглеждане на гостите, и по-свежи начин на разглеждане на нашите биодинамична работа . Това е повече от яденето-това е многократно, което е на разглеждане, и на търсене на гости, и по-свежи начин на разглеждане на нашата биодинамична работа {. Небеси . "
Робърт Еден, съсобственик и винопроизводител в Шато Марис, също построи своята винарна в Лангедок въз основа на биодинамичния подход .
"Нашата изба и винарна е конструирана от конопени тухли и дърво, за да създаде растително пространство, което може да получава външни енергии", обяснява Еден . ", изграден по този начин, операцията на нашата винарна не е нарушена и енергията не е отблъсната от изкуствени метали и други материали."
Поставянето и изграждането на сградата също се разглеждат с движението на подземните води и подравняването към преобладаващите ветрове .
Други винтнери, като граф Майкъл Гос-Енценберг, собственик на Вайнут Маннкор в Алто Адидж, Италия, обхваща цялостен подход към биодинамичното земеделие и бизнес изграждане .
"Ние получаваме всичко възможно от органични или биодинамични източници", казва Goess-Enzenberg . "дъб за нашите барики, които използваме, за да остареем нашите вина, идва от нашите собствени гори . слама и оборски тор за нашия компост идва от местните ферми в нашия квартал, които смесим с останки от останки от останки, след като те са били притиснати {3}", които сме се смесили от останки, след като те са били притиснати {3} ", които сме се смесили от останки, след като са били притиснати {3}", които сме се смесили от останки, след като те са били притиснати {3} "Смесим от останки, след като са били притиснати {3}", които сме се смесили от останки, след като те са били притиснати {3} "Смесим с останки от останки, след като те са били притиснати {3.
The quartz used for the biodynamic preparation 501 (a spray used to promote grape strength and health) is sourced from their local mountains. Goess-Enzenberg likens biodynamics to a broad lifestyle that requires wholesale commitment.
"Това привежда живота ни в баланс", казва той .
В Cullen Wines в река Маргарет, Австралия, винопроизводителят и управляващ директор Ваня Кълън създаде биодинамичен балон около цялата си операция . В допълнение към отглеждането на лозята си на биодинамично, Cullen има градина с биодинамична продукция, която храни ресторант на място .}
Cullen also sources barrels sourced on fruit or flower days, according to the biodynamic calendar. (In the biodynamic farming calendar commonly followed by practitioners, fruit days occur when the moon is in a fire sign-Aries, Leo or Sagittarius; flower days occur when the moon is in an air sign-Gemini, Libra or Aquarius; root days occur when the moon is in the earth sign-Capricorn, Телец или Дева;
"We were amazed at the difference between wine made in barrels harvested on fruit and flower days," Cullen says. "Wine aged in barrels harvested on fruit days are bigger and more expressive. Flower day barrels impart minerality and structure. Overall, we find that wines made with biodynamic barrels as a whole taste more complete."
Cullen е работила с своите Coopers, за да усъвършенства програмата на цевта още повече, като приоритизира дървото, събрано на новолуние, слизащо .
