Знаейки кога да приберете реколтата, можете да определите дали домашно отгледаната продукция достига до кухнята с върхова сладост, нежност и хранително качество. Въпреки че очакваните дати на зрялост предоставят полезно ръководство, градинарите трябва също така да следят за-специфични сигнали за културата, като промени в цвета, твърдост, аромат, изсушени стъбла и втвърдени кори, за да определят датите на прибиране на реколтата за своята продукция. Таблицата по-долу обобщава типичния сезон за прибиране на реколтата и най-надеждните индикатори за зрялост за 17 популярни плодове, зеленчуци и билки.
| Изрязване | Типични месеци за прибиране на реколтата* | Основни знаци и препоръки |
|---|---|---|
| Артишок | април–юни; понякога падат | Отрежете пъпките, когато са твърди, плътни и широки 3–5 инча, преди люспите да започнат да се отварят. |
| босилек | юни–октомври | Прибирайте редовно преди цъфтежа. Отстранявайте не повече от една-трета от зрялото растение наведнъж. |
| Боб | юни–септември | Берете млади шушулки, докато остават тънки, нежни и способни да се щракнат чисто. Реколтата често. |
| пъпеш | юли–септември | Потърсете кожата с кремав- цвят под мрежата, ароматен цвят и плод, който лесно се изплъзва от лозата. |
| царевица | юли–септември | Събирайте реколтата, когато коприната е кафява и суха, а надупчените ядки отделят лека млечна течност. Охладете бързо. |
| краставици | юни–септември | Берете, докато плодовете са твърди и сравнително малки. Проверявайте лозята ежедневно и режете, вместо да дърпате. |
| патладжан | юли–октомври | Изберете лъскави, твърди плодове, които леко се поддават при натиск и пружинират. Тъпите или меки плодове може да са презрели. |
| Медена роса | август–октомври | Търсете кремообразна кора, тежък плод, сладък аромат и лека мекота в края на цвета. Изрязани от лозата. |
| бамя | юли–септември | Берете шушулки на около 2–3 инча на всеки два или три дни, преди да станат влакнести. |
| чушки | юли–октомври | Берете в пълен размер, докато са твърди. Зелените чушки са годни за консумация, докато напълно оцветените плодове обикновено са по-сладки или по-люти. |
| Картофи | юни–октомври | Изкопайте младите картофи две до три седмици след цъфтежа. Картофи за съхранение на реколтата, след като лозята умрат. |
| Лятна тиква | юни–септември | Берете тиквички и подобни тикви на 6–8 инча или по-малки, преди корите и семената да станат жилави. |
| Зимна тиква | септември–ноември | Оставете на лозата, докато кората стане достатъчно твърда, за да устои на нокът и приберете реколтата преди силен студ. |
| Сладки картофи | септември–ноември | Копайте, когато лозите пожълтяват и започват да умират, но завършете прибирането на реколтата преди замръзване. Втвърдете преди съхранение. |
| Томатилос | юли–октомври | Берете, когато плодът се напълни и започне да разцепва хартиената обвивка, но остава зелен или лилав-зачервен и твърд. |
| домати | юни–октомври | Беритба, когато е наситено оцветена и стегната, или на етапа на разбиване, когато се появи първото руменина. |
| Диня | юли–септември | Проверете за сухо кафяво жило, кремаво-жълто петно от земята и матова кора. Динята няма да узрее след бране. |
*Времето варира значително според региона. Топлият климат може да даде по-ранни, по-късни или почти целогодишни-реколти, докато северните градини обикновено имат по-къси прозорци.
Реколта според условията, а не само по календара
Календарът може да посочи кога има вероятност една реколта да узрее, но не може сам да определи зрелостта. Датите на засаждане, времето, почвените условия и разнообразието влияят на времето за прибиране на реколтата. Градинарите трябва да започнат с "дни до зрялост", посочени на пакета със семена и след това да изследват самата култура за промени в цвета, текстурата, аромата и привързаността към растението.
Това разграничение е важно, тъй като много зеленчуци и плодове не продължават да се подобряват след прибиране на реколтата. Краставици, патладжан, лятна тиква, бамя и боб могат да станат груби, горчиви или влакнести, когато се оставят на растението твърде дълго. Динята също трябва да достигне зрялост на лозата, защото няма да стане по-сладка след бране. Доматите и пъпешите предлагат по-голяма гъвкавост: доматите могат да завършат узряването си на закрито, след като достигнат етапа на разбиване, докато много пъпеши могат да бъдат събрани малко преди пълното изплъзване и омекнати на плота.
За най-добро качество инспектирайте градината всяка сутрин, когато културите наближат зрелостта. Прибирането на реколтата, след като росата е изсъхнала, но преди денят да стане горещ, може да намали увяхването и да помогне за производството и запазването на свежестта. Честото бране също насърчава непрекъснатото производство на боб, краставици, бамя, чушки, тиква и патладжан.
Артишок, босилек и боб
Артишокът трябва да се бере, докато пъпките му остават стегнати и тежки. Зрялото кълбо обикновено е с диаметър 3–5 инча, въпреки че размерът варира в зависимост от сорта. Централната или горната пъпка обикновено се развива първа, последвана от по-малки пъпки по-надолу по стъблото. След като люспите се разпространят и цветето започне да се отваря, пъпката става по-твърда и губи хранителните си качества. Отрежете пъпката с прикрепено 1–3 инча стъбло.
Босилекът има полза от многократно рязане през целия вегетационен период. Листата обикновено са най-ароматни и ароматни, преди цветните пъпки да се отворят. Малки количества могат да се вземат от млади растения, докато зрелите растения обикновено могат да понасят премахването на до една-трета от техния растеж наведнъж. Редовното подрязване забавя цъфтежа и насърчава разклоняването. Останалите листа трябва да се съберат преди замръзване да повреди растението.
Храстовият фасул е най-добър, когато шушулките са млади, гладки и с дебелина приблизително -молив. Берете, преди семената да образуват големи издутини в шушулката. Пресният боб трябва да се счупи чисто при огъване. Тъй като зрелите шушулки сигнализират на растението да забави производството, прибирането на реколтата на всеки няколко дни може да удължи реколтата. Дръжте лозата с една ръка и отстранете шушулката с другата, за да избегнете счупване на стъблата.
Как да преценим пъпешите
Пъпешите могат да бъдат сред най-трудните за оценка градински култури, тъй като размерът сам по себе си не дава никаква гаранция за сладост. Зрелият пъпеш обикновено развива кремав или жълт фон под повдигнатата си мрежа. Трябва да се чувства тежко, да мирише ароматно в края на цъфтежа и да се отделя от лозата с малко съпротивление. Равномерното изрязване и лесното "изплъзване" от стъблото са установени показатели за зрялост на пъпеша.
Медената роса се държи различно. Обикновено не се отделя от лозата, когато узрее, така че градинарите трябва да търсят кремообразна кора, сладък аромат, значително тегло и лека мекота в края на цвета. Някои сортове също развиват донякъде лепкава или восъчна повърхност, докато узреят. Отрежете мановата роса с ножици за подрязване, вместо да чакате да падне.
Динята изисква няколко улики, разгледани заедно. Най-близкото до плода навито жило обикновено става кафяво и изсъхва, докато частта, която лежи върху почвата, се променя от бледозелено или бяло до кремаво жълто. Кората става по-малко лъскава и зрелият пъпеш може да издаде кух звук при почукване. Нито един тест не е напълно надежден, но комбинацията от сухо жило, жълто земно петно и зряла кора е силен сигнал. Отрежете стъблото, вместо да дърпате плода, защото динята няма да узрее повече, след като бъде отстранена.
Царевицата, краставиците и бамята се нуждаят от голямо внимание
Сладката царевица се разваля бързо след прибиране на реколтата, защото захарите й започват да се превръщат в нишесте. Ушите обикновено са готови, когато коприните са изсъхнали и станали кафяви, но люспите са останали зелени. Ухото трябва да се чувства пълно, когато се стисне леко. За да потвърдите зрелостта, отлепете малка част от обвивката и пробийте ядрото с нокът. Прозрачната течност показва незряло класо, докато плътният или тестест материал предполага презряло класо. Блед, млечен сок маркира предпочитания етап на прибиране на реколтата. Охладете ушите веднага след бране.
Краставиците могат да се превърнат от хрупкави в големи само за няколко дни. Сортовете за ецване обикновено се събират на 2–4 инча, стандартните краставици за нарязване на около 6–8 инча и дългите английски видове на приблизително 10–12 инча, в зависимост от сорта. Берете, докато кората е твърда и равномерно оцветена, преди плодът да се подуе или да стане жълт. Лимонените краставици са изключение и обикновено се берат, когато започнат да пожълтяват. Отрежете стъблото на около един инч над плода, за да избегнете повреда на лозата.
Бамята изисква още по-честа проверка. Шушулките обикновено са най-нежни на 2–3 инча и могат да станат дървесни скоро след това. Беритба на всеки два или три дни при топло време. Ръкавиците и дългите ръкави могат да предпазят от фините косми по листата и шушулките, а ножиците за подрязване улесняват премахването на шушулките, без да нараняват растението.
Патладжанът и чушките предлагат няколко етапа на прибиране на реколтата
Патладжанът е готов, когато кожата е лъскава и плодът е твърд, но не твърд. Натиснете внимателно с пръст: вдлъбнатината трябва да изчезне бързо. Плодовете, които са матови, меки или бавно възстановяват, може да са презрели, с втвърдени семена и горчива плът. Тъй като някои сортове имат бодли, градинарите трябва да носят ръкавици и да режат стъблото с ножици, вместо да извиват плода от растението.
Чушките могат да се берат на няколко етапа. Чушките могат да се берат в пълен-размер, твърди и зелени, въпреки че оставянето им да развият крайния си червен, оранжев, жълт или лилав цвят обикновено увеличава сладостта. Лютите чушки също могат да се засилят на вкус, докато узреят, в зависимост от сорта. Фините бръчици или "запушване" на халапеньо и някои други чушки могат да показват бърз растеж и напреднала зрялост. Използвайте ножици и оставете късо стъбло прикрепено; дърпането може да счупи крехките клони. Penn State Extension отбелязва, че зелените чушки с пълен-размер са достатъчно зрели за ядене, докато чушките, оставени да се оцветят върху растението, стават по-сладки.
Картофите и сладките картофи изискват внимателно копаене
Градинарите могат да събират малки "нови" картофи две до три седмици след като растенията цъфтят. Тези грудки имат тънка обвивка и с тях трябва да се борави внимателно и да се използва относително бързо. За по-голяма реколта за съхранение изчакайте, докато листата покафенят и умрат. Разхлабете почвата с градинска вилица, като я държите на няколко сантиметра от стъблото, за да намалите риска от пробиване на картофите, след това съберете грудките на ръка.
Картофите за съхранение имат полза от втвърдяване на тъмно, проветриво място, така че малките рани да могат да заздравеят и корите да се втвърдят. Не ги мийте преди съхранение; вместо това изчеткайте сухата почва след втвърдяване. Всички грудки, повредени по време на изкопаване, трябва да се използват първо.
Сладките картофи обикновено се берат, когато лозите пожълтяват или започнат да умират. Те са чувствителни към нараняване от студ, така че ги изкопайте преди замръзване. Започнете добре извън короната, защото клубените могат да се разпространят широко в почвата. Прясно изкопаните сладки картофи лесно се нараняват и са по-малко сладки от изсушените корени. Топъл и влажен период на консервиране помага за превръщането на нишестето в захари и подготвя реколтата за съхранение.
Летният и зимният скуош следват различни правила
Лятната тиква трябва да се бере незряла. Тиквичките и жълтата тиква обикновено са най-нежни на 6–8 инча, въпреки че могат да се берат и по-малки плодове. Голямата тиква може да развие дебела кожа, твърди семена и гъбеста плът. По време на пиковото производство проверявайте под листата всеки ден или през ден, тъй като плодовете могат бързо да увеличат размера си.
Зимната тиква трябва да остане на лозата много по-дълго. Обикновено е готово, когато достигне своя зрял цвят и кората стане достатъчно твърда, за да устои на пробиване с нокът. Нарежете плода с прикрепени няколко инча стъбло, тъй като счупените стъбла могат да създадат входна точка за гниене. Прибиране на реколтата преди замръзване и консервиране на сортове, предназначени за дълго съхранение, според техните специфични изисквания.
Томатилос и домати могат да се берат преди пълното им омекване
Tomatillos са готови, когато плодът изпълни хартиената обвивка и често започне да я разцепва. За характерния тръпчив вкус, вземете, докато плодът е все още твърд и яркозелен или показва зрялото лилаво оцветяване на своя сорт. Плодовете, оставени да пожълтяват и омекнат, губят киселинност. Разширението на Университета на Минесота по подобен начин препоръчва избора на доматилос, когато са напълно узрели, но все още зелени и твърди.
Доматите могат да бъдат оставени да развият пълния си цвят върху лозата, но това не винаги е необходимо. На етапа на разбиване плодът се променя от зряло зелено към по-светъл нюанс и започва да показва розов, жълт или друг зрял цвят. След като доматите достигнат този етап, те могат да продължат да узряват на закрито, докато развиват нормален цвят и вкус. Ранното бране може да ги предпази от напукване след дъжд, силни горещини, замръзване и щети от диви животни. Напълно узрелите домати трябва да са твърди, богато оцветени за техния сорт и лесно да се отделят или отрязват от растението.
Ежедневната разходка в градината може да предотврати пропуснати реколти
Практическият урок за градинарите е да започнат да проверяват, преди продуктът да изглежда напълно узрял. Много култури имат тесен прозорец за качество и най-големият плод рядко е най-добрият плод. Младият боб, бамята, краставиците и летните тикви обикновено са по-крехки от по-големите екземпляри, докато напълно зрелите зимни тикви, сладките картофи и картофите за съхранение се нуждаят от допълнително време преди изкопаване.
Използвайте очаквания размер и периода на зрялост на пакета със семена като отправна точка, след което разчитайте на няколко физически индикатора, а не на един. Цветът трябва да се разглежда заедно с твърдостта, аромата, състоянието на стъблото, развитието на обвивката или твърдостта на кората. Кратка сутрешна проверка по време на пиковия сезон може да предотврати презрелите продукти, да насърчи растенията да продължат да цъфтят и да достави текстурата и вкуса, които правят домашното градинарство полезно.
