Състоянието на оцветяването на плодовете е важен аспект от качеството на ябълките, което пряко влияе върху продажбите на плодове и ефективността на производството. Следователно насърчаването на оцветяването на плодовете е важна връзка в управлението на ябълките.
Различните сортове имат значителни разлики в условията на оцветяване. В поредицата Gala, „Royal Gala“ има по-добро оцветяване от обикновената „Gala“, докато „Liga“ и „Yanga“ имат по-добро оцветяване от „Royal Gala“; Средно ивичното червено „Fuji“ на Fuji има по-добро оцветяване от обикновеното „Fuji“, докато парчето червено „Fuji“ има по-добро оцветяване от ивичното червено „Fuji“; „Розовата Qin корона“ и „изцяло червена Qin корона“ в серията Qin crown са по-добри от „обикновената Qin корона“. Следователно изборът на добре оцветени сортове за засаждане може не само да опрости процедурите за управление и да намали труда, но също така да помогне за подобряване на икономическата ефективност.
Факторите, които имат значително влияние върху оцветяването в средата на отглеждане, включват главно надморска височина, светлина и температура през лятото и есента. Като цяло, с увеличаване на надморската височина, годишната температурна вариация намалява, а плодовете имат високо съдържание на захар и добро оцветяване. Ябълките са светлолюбиви овощни дървета с достатъчно слънчева светлина, стабилно развитие на дърветата, обилни асимилати и благоприятно оцветяване. Средната дневна температура през лятото и есента е ниска, нощната температура е ниска, температурната разлика между деня и нощта е голяма, съдържанието на захар е високо, а оцветяването на плодовете е добро.
Гъстотата на отглеждане пряко определя пропускливостта на овощната градина, а качеството на светлината играе решаваща роля за цвета. Цветът на плода е жълт и червен. Основният цвят на плода се формира от хлорофил и каротеноиди. Младите плодове на жълтите сортове са зелени и хлорофилът постепенно избледнява, когато узреят, представяйки жълт основен цвят на каротеноиди. Червеният сорт съдържа главно червен пигмент (антоцианини) в кожните клетки, който се синтезира от фотосинтетични продукти и може да се появи само след натрупване на определено количество захар в плодовете. Следователно прекомерната гъстота на отглеждане, затворените овощни градини и лошото осветление не само влияят на светлинната ефективност, но също така влияят върху синтеза на червени пигменти, което води до обезцветяване на плодовете.
Торенето осигурява различни хранителни вещества за нормалния растеж и развитие на ябълките, сред които азот, фосфор, калий, желязо и други елементи оказват значително влияние върху цвета. Прекомерният азот може лесно да причини прекомерен растеж на клоните, високо съдържание на азот в листата и да доведе до позеленяване на плодовете и отклонение в цвета; Фосфорът е основен елемент за растежа и фотосинтезата, като играе важна роля в транспорта на въглехидрати. Когато има дефицит на фосфор, листата са малки и тесни, плодовете са малки и матови на цвят и без блясък; Калият е тясно свързан с метаболизма, синтеза на въглехидрати и синтеза на протеини. Прилагането на калиев тор може да увеличи съдържанието на захар в плодовете, което е много полезно за подобряване на цвета. Желязото е тясно свързано с образуването на хлорофил. Когато има недостиг на желязо, листата близо до върха пожълтяват, някои имат изгорели ръбове и постепенно започват да падат, което засяга жизнеността на дърветата и води до лош цвят на плодовете.
Влиянието на растежа на корените върху ябълката се дължи главно на плиткото разпространение и активния растеж на капилярните корени, които са чувствителни към температурни разлики и влажност. Сушата, високата и ниската температура могат лесно да доведат до загиване на капилярните корени, което засяга способността им да абсорбират хранителни вещества и да синтезират цитокинини, което не е благоприятно за оцветяването на плодовете.
Оцветяването на плодовете по време на беритбата е тясно свързано с натрупването на захар в плодовете. Само когато се натрупа известно количество захар, ще се появят кожните клетки, съдържащи червени пигменти. Натрупването на захар е тясно свързано с времето за растеж на плода и се увеличава с удължаването на времето за растеж на плода. Ранното прибиране води до недостатъчно натрупване на захар и лошо оцветяване.
